Resep Kue Lobak (Turnip Cake)

 

Untuk penggemar Dimsum, pasti sudah tidak asing lagi dengan kue yang satu ini. Dinamai "kue" tapi rasanya asin, itulah Kue Lobak. teksturnya embut dan rasanya gurih benar-benar nyman di lidah saat menyantapnya. yuk, coba buat!

waktu memasak: 45 menit

tingkat kesulitan: 🌟🌟

Bahan-bahan:

• 500 gr lobak
• 2 sdm ebi
• 3 siung bawang putih
• 125 gr tepung beras
• 22 gr (1 1/2 sdm) tapioka
• 100 ml air matang
• 1 sdt minyak wijen
• 3 sdm minyak goreng
• 1 sdt gula
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur 

cara membuat:

• Rendam ebi hingga tidak keras. kemudian cincang halus, setelah itusiapkan bawang putih, dan cincang halus juga. Sisihkan.
• Parut lobak mengunakan parutan, setelah itu cuci dan bilas dengan air mengalir, agar gas (aroma) dari lobaknya sedikit berkurang, tiriskan.
• Panaskan minyak di wajan, tumis bawang putih dan ebi hingga harum, setelah itu masukan lobak parut. aduk hingga layu dan sedikit mengeluarkan air. matikan kompor.
• Siapkan campuran tepung, dengan mencampur tepung beras dan tapioka menggunakan air, aduk hingga rata dan tidak menggumpal.
• Nyalakan lagi kompor, masukan campuran larutan tepung tadi ke dalam baham lobak, dan masak hingga menggumpal dan menyatu.
• Siapkan kukusan, masukan adonan ke dalam wadah dan kukus hingga matang.
• Setelah matang diamkan hingga agak dingin dan mengeras. Lalu potong-potong, dan siap disajikan ataupun dipanggang sebentar hingga permukaanya kering dengan sedikit minyak.
• Makan bersama chili oil.

For Dimsum fans, you must be familiar with this cake. It's called "cake" but tastes salty, that's Turnip Cake. The texture is soft and the savory taste is really comfortable on the tongue when eating it. Come on, try making it!

cooking time: 45 minutes

difficulty level: 🌟🌟

Ingredients:

• 500 gr radish
• 2 tbsp ebi (dry shrimp)
• 3 cloves of garlic
• 125 gr rice flour
• 22 gr (1 1/2 tbsp) tapioca
• 100 ml boiled water
• 1 tsp sesame oil
• 3 tbsp cooking oil
• 1 tsp sugar
• 1 tsp salt
• 1 tsp mushroom powder

how to make:

• Soak the ebi until it is not hard. then chop finely, after that prepare the garlic, and chop finely too. Set aside.
• Grate the radishes using a grater, then wash and rinse with running water, so that the gas (aroma) from the radishes reduces slightly, drain.
• Heat oil in a frying pan, saute the garlic and ebi until fragrant, then add the grated radish. stir until wilted and releases a little water. turn off the stove.
• Prepare the flour mixture, by mixing rice flour and tapioca with water, stir until smooth and without lumps.
• Turn the stove back on, add the flour mixture into the horseradish mixture, and cook until it clumps and comes together.
• Prepare the steamer, put the mixture into a container and steam until cooked.
• Once cooked, let it sit until it cools slightly and hardens. Then cut into pieces, and ready to be served or grilled briefly until the surface is dry with a little oil.
• Ready to eat, don't forget your chili oil!