Ichigo Daifuku Mochi (Mochi Stroberi Coklat)

 

 

Ini salah satu camilan viral asal Jepang. Di Indonesia juga ada kue mochi semacam ini yang berasal dari daerah Sukabumi, tapi biasanya diisi dengan kacang. Sedangkan untuk versi mochi Jepang diisi coklat dan stroberi yang segar! Yuk, bikin!

Waktu memasak: 60 menit (waktu resting isian 2 jam dalam kulkas)

Porsi: 10 potong

Estimasi biaya: Rp. 45.000

Level kesulitan: 🌟🌟🌟

Bahan-bahan isian:

• 10 buah stroberi
• 120 gr DCC
• 30 gr mentega/ margarin
• 40 gr terigu
• 20 gr coklat bubuk
• 35 gr gula pasir (sesuai selera)
• 100 gr krimer/ susu bubuk full cream
• 150 gr air
• Sejumput garam

Bahan adonan mochi:

• 200 gr tepung ketan putih
• 100 gr gula pasir
• 300 ml air
• 50 ml minyak
• 30 gr krimer bubuk/ susu bubuk (agar warna mochi lebih cantik)
• 1/2 sdt vanila esen (rasa lain sesuai selera)
• Sejumput garam

Cara membuat:

1. Buat isian coklat, campurkan krimer, coklat bubuk dan air hingga rata. Setelah itu panaskan mentega dan masukan terigu, masak hingga berbutir.
2. Masukan larutan krimer tadi, kemudian masak hingga rata dan kental.
3. Matikan api, terakhir masukan coklat, kemudian aduk hingga coklat leleh.
4. Pindahkan bahan isian coklat, diinginkan di kulkas kurang lebih 2 jam.
5. Setelah bahan isian set. Buat kukit mochi. Dengan mencampur semua bahan, masak hingga adonan padat dan elastis. Biarkan hangat.
6. Ambil secukupnya adonan isian (sekitar 20 gram). Tabur dengan tapioka yang sebelumnya sudah disangrai. Pipihkan masukan stroberi, tutup rapat dan bulatkan. Lakukan hingga isian habis.
7. Selanjutnya lakukan yang sama pada kukit mochinya, setelah dipipihlan isi dengan bulanan coklat tadi, bungkus rapi. 
8. Diinginkan sebentar, dan siap dinikmati!