Resep Mie Ayam Kampung

 

(Gambar glitzmedia.co)

Lama memasak: 45 menit

Tingkat kesulitan: 🌟🌟🌟

Bahan:

• 300 gr mie telur
• 250 gr dada ayam
• 200 gr ceker ayam
• minyak untumenumis
• kulit pangsit secukupmya
• sawi secukupnya
• saus siap pakai secukupnya

Bumbu toping ayam:

• 1 buah bawang bombai
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 ruas jahe
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1/4 sdt kunyit bubuk
• 1/4 sdt merica bubuk
• 300 ml air matang
• garam secukupnya
• gula secukupnya

Bumbu minyak bawang:

• 3 siung bawang putih
• 50 ml minyak goreng

Bumbu kuah:

• 1 liter kuah kaldu (dapat dibuat dari sisa tulang ayam yang dijadikan filet)
• 3 sdm minyak bawang
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdm kaldu bubuk ayam

Cara membuat:

• Rebus dada ayam, dan ceker hingga matang, pisahkan dada ayam dari tulangnya, kemudian suwir-suwir. Sisihkan ceker.
• Iris bawang bombai dan jahe, haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri. kemudian panaskan minyak, dan tumis bumbu hingga harum.
• Masukan ayam suwir dan ceker ayam, aduk rata, kemudian masukan kecap manis, kecap asin, saus tiram, dan sisa bumbu lainnya. Tambahkan sedikit air, masak hingga bumbu menyerap dan kuah menyusut.
• Buat minyak bawang untuk kuah kaldu dan pelengkap mie, dengan cara cincang bawang putih dan goreng dengan minyak hingga kecokelatan dan harum, simpan minyak di botol kaca dan siap digunakan.
• Siapkan kuah kaldu untuk merebus mie dan sayuran: masukan 3 sdm minyak bawang yang sudah dbuat ke dalam kuah kaldu, tambahkan kecap asin dan kaldu ayam bubuk, masak hingga mendidih. kemudian rebus mie ayam dan sayuran.
• Siapkan mangkuk. tuangkan 1 sdm minyak bawang, kemudian masukan mie telur rebus ke dalam mangkuk, aduk rata, simpan di atasnya toping ayam, ceker, sayuran, dan pangsit. terakhir taburi dengan bawang daun iris.