Resep Soto Ayam Lamongan (Lamongan Style Chicken Soup)

Soto adalah makanan khas Indonesia, hampir semua daerah di Indonesia, memiliki menu Soto. Salah satu yang paling terkenal dan memiliki cita rasa Soto yang otentik adalah Soto Lamongan. Biasanya disajikan bening, namun jika ingin menambahkan santan itu juga bisa, yang nantinya akan menghasilkan cita rasa yang lebih gurih. Yuk, coba!

waktu memasak: 60 menit

tingkat kesulitan: 🌟🌟🌟  

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam (disarankan ayam kampung)
• 2 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang bawang daun
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt bawang putih goreng
• 1 buah jeruk nipis
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdt gula
• 1 1/2 liter air

bumbu dihaluskan:

• 6 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 buah kemiri
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1/4 sdt jintan bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk

bahan-bahan pelengkap:

• soun
• kol
• toge
• telur rebus
• seledri
• bawang goreng
• jerukk nipis
• koya ( hancurkan: 4 keping kerupuk udang dan 1 sdm bawang putih goreng)

cara membuat:

• siapkan ayam, setelah dibersihkan beri kucuran air perasan jeruk nipis, ratakan. Kemudian bilas dengan air, sisihkan.
• memarkan serai dan lengkuas, kemudian siapkan daun salam, dan daun jeruk. Rebus bumbu-bumbu tersebut dengan ayam hingga mengeluarkan kaldu.
• sambil menunggu ayam rebus matang, siapkan bumbu halus. Setelah itu tumis bumbu halus hingga harum. Lalu masukan bumbu tumis ke dalam rebusan ayam. Aduk rata.
• tambahkan garam, gula, merica, dan kaldu ayam bubuk. Masak hingga bumbu meresap.
• setelah kuah agak kental, keluarkan ayam rebus dari kuah, dan suwir-suwir, sisihkan.
• sementara kuahnya beri bawang daun iris dan bawang putih goreng yang sudah dihancurkan, aduk merata hingga tercium aroma.
• untuk penyajian: masukan soun yang sebelumnya sudah direndam, kol mentah, dan toge yang sudah diblansir. Tambahkan ayam suwir dan telur rebus, kemudian siram kuah soto di atasnya, terakhir beri taburan seledri dan bawang goreng, juga sambal. Dan siap disajkian! 

Soto is a typical Indonesian food, almost all regions in Indonesia have Soto on the menu. One of the most famous and authentic Soto flavors is Soto Lamongan. Usually it is served clear, but if you want to add coconut milk, you can also add it, which will produce a more savory taste. Come on, try it!

Ingredients:

• 1 kg chicken (recommended "ayam kampung")
• 2 lemongrass
• 5 lime leaves
• 2 bay leaves
• 2 spring onions
• 2 cm galangal
• 1 tsp fried garlic
• 1 lime
• 1 1/2 tsp salt
• 1 tsp powdered chicken stock
• 1 tsp sugar
• 1 1/2 liters of water

ground spices:

• 6 red onions
• 6 cloves of garlic
• 3 candlenuts
• 3 cm ginger
• 3 cm turmeric
• 1/4 tsp ground cumin
• 1 tsp coriander powder

complementary ingredients:

• vermicelli
• cabbage
• bean sprouts
• boiled eggs
• celery
• fried onions
• lime
• koya (crush: 4 pieces of shrimp crackers and 1 tablespoon of fried garlic)

how to make:

• prepare the chicken, after cleaning it, add lime juice and spread evenly. Then rinse with water, set aside.
• bruise the lemongrass and galangal, then prepare the bay leaves and lime leaves. Boil the spices with the chicken until the broth releases.
• While waiting for the boiled chicken to cook, prepare the ground spices. After that, saute the ground spices until fragrant. Then add the stir-fry spices to the chicken stew. Stir well.
• add salt, sugar, pepper and chicken stock powder. Cook until the spices are absorbed.
• Once the sauce is a bit thick, remove the boiled chicken from the sauce, and shred it, set aside.
• while the sauce is filled with sliced ​​spring onions and crushed fried garlic, stir well until you can smell the aroma.
• To serve: add glass noodles that have been previously soaked, raw cabbage, and blanched bean sprouts. Add the shredded chicken and boiled eggs, then pour the Soto sauce on top, finally sprinkle with celery and fried onions, as well as chili sauce. And ready to serve!