Resep Gulai Kambing

 

(Gambar pexels.com/votsis panagiotis)

Waktu memasak: 60 menit

Tingkat kesulitan: 🌟🌟🌟🌟🌟

Bahan:

• 500 gr daging kambing
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun kunyit, buat simpul
• 1 sdm kecap manis
• 1 lt santan kental
• 1 lt santan cair
• 2 butir asam kandis
• 2 buah cabe merah, iris
• 1 1/2 sdt garam
• 2 sdt gula
• minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 50 gr cabe merah keriting
• 4 cm kunyit
• 5 buah kemiri
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt ketumbar sangrai
• 2 butir biji cengkeh sangrai
• 3 butir pekak sangrai
• 3 butir kapulaga sangrai
• 2 cm kayu manis sangrai

Cara membuat:

• Rebus daging kambing hingga setengah matang, potong dadu, sisihkan.
• Siapkan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, salam, daun kunyit, dan serai hingga harum.
• Masukan santan cair, aduk hingga panas. Setelah itu masukan kecap manis, daging, dan sisa bumbu lainnya.
• Masak hingga daging empuk dan matang, setelah kuah surut, masukan santan kental, masak lagi hingga kuah mengental.
• Siap disajikan dengan taburan bawang goreng.